国産牛を使ったシャルキュトリーが自慢です。塩とブラックペッパーというシンプルな味つけの『牛タンハムと九条葱』や、味噌、みりん、濁り酒を合わせた『自家製パテドカンパーニュとセミドライトマト』は絶品。肉料理には、コクや熟成感のある日本酒が最高にマッチします。

【AKATSUKI NO KURA】には、ソファ席（24席）とテーブル席（12席）があります。特に人気が高いのは、壁ぎわのソファ席。ゆっくりと食事を楽しめることはもちろん、壁に“全国酒米地図”が描かれているので、「どんな品種のお酒を飲んだことがあるか」など話の種にもなります。