低温で時間をかけて火を通した牛タンは、コリコリとした食感のなかにあっさりとした甘みを感じられる逸品です。見た目もその食感も生の「タン刺し」のようですが、実はしっかりと加熱処理がされています。“真空低温調理法”ならではの、魅惑の味を堪能できます。

フルオープンキッチンの店内では、料理人たちの見事な仕事ぶりを見るのも楽しみのひとつ。カウンター席に2人で座れば、同じ視線でキッチンの調理風景を眺められます。夫婦で隣り合い、上質な料理とお酒、そして料理人の技に酔いしれてはいかがでしょうか。