前菜のムースはシェフ自慢のスペシャリテ。野菜を弱火で２時間半ほど炒めて徹底的に水分を抜いているため、旨味や甘みが凝縮されています。冬はニンジンのムース、夏は赤ピーマンのムースが定番。最後にエディブルフラワーとハーブを散らして美しく仕上げています。

ランチタイム、ディナータイムともに貸切利用が可能です。10名～20名まで対応できるそうで、約３時間ゆったりと食事を楽しむことができます。スライサーにセットされた生ハムを自分自身の手で好きなだけスライスしていただく、生ハムの食べ放題メニューもあるそうです。