旬の魚を使った逸品は、剱持シェフの真骨頂です。この日は、蝦夷メバルをアクアパッツァで提供。あえて、貝類は加えずに、オリーブ、ケッパー、香味野菜だけで仕上げています。「魚の旨味だけで作る、極シンプルなアクアパッツァが僕は好きなんです」と剱持シェフ。

ディナーはアラカルトで用意されており「仕事帰りの軽い食事や飲みはもちろん、コーヒー一杯でもご利用いただけます」というから嬉しい限り。目の前には史跡・相模国分寺跡の自然が広がり、天気のよい日には窓側のガラス扉を開けるため、気持ちよい風が入ってきます。