一流シェフも認める職人が目指す先は
老若男女に愛される“町のパン屋さん”

「日本人が美味しく食べられるドイツパンをつくりたい」と意気込む【BACKEREI TON GARTEN】のオーナーにしてブーランジェ（パン職人）の中川さん。同じ駅に立地するフレンチの名店【Pétale de Sakura】の難波シェフから、お店で提供するためのバゲットのオーダーが入るほどの実力店です。

一流レストランにまで認められる絶品のパンをつくりあげる腕前があれば、都心で高級ラインの店を持つという選択肢もあったはず。それにも関わらず、弥生台を拠点とした“町のパン屋さん”として店を始めようとしたのはなぜなのでしょうか。

「弥生台で降りた時に有名なパン屋の袋を持った方が多く、良いパンを求めているニーズが高いと感じた」と中川さんはこの地を選んだ経緯を説明します。
　製パンの専門学校を卒業後、「なんとか潜り込んだ」という横浜の有名パン屋のレベルの高さを目の当たりにし、何度も職人の道を断念しかけたという中川さん。気持ちを支えたのは、幼少期にみた童話に出てくる「白パン」の思い出だったそうです。

「あんなパンをつくってみたいなぁ、と母と笑いながら話していました。美味しいものを思い浮かべたり、実際に食べたりすると笑顔になれし、幸せな気分になれるでしょ」を話す中川さん。同時に「私が感じたように、仕事や学校でつらいことがあっても、この店のパンを食べて元気になってほしい」と展望を語ります。

その思い通り、店内はパンの芳ばしい香りと、賑やかな会話、そして笑顔に満たされています。